الفرق بين البيض النيئ والمقلي

تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 186 ملغ من الكوليسترول الغذائي ، وهي نسبة عالية. يمكنك تناول البيض أثناء إتباع نظام غذائي صحي ، ولكن عند تناول البيض بإعتدال. أظهرت دراسة نشرت في أكتوبر سنة 2006 أن تناول بيضة واحدة يوميا لم يتسبب في زيادة الكوليسترول ولكنه زاد من مستويات اللوتين والزياكسانتين ، وهي مواد تقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.

الدهون والسعرات الحرارية: البيض الخام يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون من البيض المقلي ، ولكن على خلاف ذلك ، فإن محتواهما الغذائي متطابق إلى حد كبير. تؤثر كمية الزيت التي تستخدمها على السعرات الحرارية في البيض المقلي ، لكن البيضة المقلية النموذجية تحتوي على 90 سعرة حرارية و 6.8 جرام من الدهون ، كما تحتوي البيضة النيئة على 72 سعرة حرارية و 4.8 جرام من الدهون.

السلامة الغذائية: البيض النيئ أكثر خطورة من البيض المقلي ، لأنه يمكن أن يتلوث ببكتيريا السالمونيلا ، لذا فإن تناولها نيئة قد يسبب التسمم الغذائي. طهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض صلبا يقتل البكتيريا ، مما يجعل البيض أكثر أمانا للإستهلاك.