قبل اختيارك لملح البحر أو ملح الهيمالايا ، هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها بالرغم من أنهما يشتركان في بعض الخصائص
المصدر
يستخرج ملح الهيمالايا من الصخور الملحية أو الرواسب المعدنية في جبال الهيمالايا وحولها في منطقة البنجاب في باكستان ، وتم إستخدامه لأول مرة منذ أكثر من ألف سنة. أما ملح البحر فيتم إستخراجه مباشرة من مياه البحر.
اللون
ملح الهيمالايا لونه وردي بسبب لون الصخور والرماد في الجبال ، والذي يتأثر بشكل أساسي بالتركيز العالي من الحديد. وهذا هو السبب الذي جعله يشار إليه بإسم ملح الهيمالايا الوردي.
يمكن أن يأتي ملح البحر في ألوان مختلفة من الأخضر والأحمر إلى الرمادي الباهت أو الأسود الداكن. نظرا لأنه يمكن استخراجه من مياه البحر في جميع أنحاء العالم ، فإن التركيبات المعدنية والطحالب المختلفة قد تغير لون ونكهة ملح البحر.
التركيب الكيميائي
يتكون ملح الهيمالايا أساس من كلوريد الصوديوم ، لذلك فهو يشبه ملح الطعام وملح البحر من منظور الكيمياء. كلا من الملحين عبارة عن أملاح طبيعية وقد يحتويان على شوائب معدنية ، مثل إرتفاع مستويات الرصاص والنحاس ، بسبب التلوث البيئي.
النكهة
من حيث الملوحة ، لا يوجد فرق كبير بين الأملاح. الأنواع الأكثر حبيبة من الملح لها طعم أكثر ملوحة.
كل من الأملاح لها نكهة أنظف من ملح الطعام بسبب محتواها المعدني. تميل الأملاح الطبيعية إلى تخفيف حدة ملح الطعام في الأطباق.
الملمس
ملح البحر الذي يتم استخلاصه من مياه البحر ، له رطوبة طبيعية وله ملمس ناعم مقارنة بملح الهيمالايا. كما يذوب بسهولة أكثر عند استخدامه في الأطعمة.
ملح الهيمالايا أكثر خشونة من الأنواع الأخرى من الملح.
