يضيف الريحان طعما مميزا بعد إضافته على الأطباق ويمنح الكثير من الفوائد الصحية أيضا . ما لا يعرفه الكثير أن هناك أكثر من 35 نوع من نباتات الريحان ، وفي هذه المقالة سنتعرف على الأكثر شيوعا
أنواع الريحان
1. الكاردينال
 |
| بواسطة parkseed |
يتوفر غالبا في فصل الصيف ، ويتميز بالزهور الحمراء والأوراق الخضراء الناعمة والهادئة والجذور القوية ، إلى جانب الرائحة الغنية المليئة بلمسة من التوابل . كما يضفي مظهرا جميلا عند وضعه كديكور في المنزل
2. الأفريقي الأزرق
 |
| بواسطة edibleplantproject |
هذه السلاسة من الريحان لها رائحة قوية تشبه الكافور ، ولكن جميع أجزاء من الزهور والأوراق والسيقان قابلة للأكل ، ويمكن استخدامها كمتبل في الحساء والسلطات ، خاصة التي تحتوي على الطماطم والفاصوليا .تتميز الزهور الأرجوانية لهذا الريحان أنها جيدة جدا لجذب النحل
3. ريحان القرفة
 |
| بواسطة seedsnow |
المعروف أيضا باسم الريحان المكسيكي ، ولديه رائحة عطرية ونكهة حارة ، كما يحتوي على مواد تعطيه نكهة نشبه القرفة ، ويمتلك أوراق ضيقة إلى حد ما و مسننة ، وخضراء داكنة . وينتج زهورا وردية وردية صغيرة من يوليو إلى شهر سبتمبر .
يزرع ريحان القرفة بالقرب من الطماطم والزهور لمحاربة الذباب الأبيض الذي يتلف المحاصيل . ويستخدم في إعداد الشاي والمخبوزات مثل الكعك والفطائر . يستخدم أيضا في الباستا والسلطات والهلام .
4. ريحان الأدغال
يتميز بقصر طوله وينمو فقط إلى حوالي 15 سم وهز صغير الحجم ومحاط بأوراق أصغر . ريحان الأدغال يمكن أن ينمو في فصل الشتاء ويتميز بنكهة قوية جدا . يمكن استخدام أوراقه في إعداد عصير الليمون والشاي المثلج
5. اليوناني
 |
| بواسطة highmowingseeds |
يتميز بالسيقان الطويلة و بالأوراق الصغيرة على شكل قبة . استخدم في جنوب شرق آسيا في الطبخ وصنع العطور لعدة قرون . وقد ازدهر في أوروبا في العصور الوسطى وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط كذلك .
6. الريحان المقدس
يعود موطنه الأصلي إلى الهند وهو مترسخ في الثقافة الهندية . يستخدم عادة في المطبخ التايلاندي مع اللحوم والمأكولات البحرية . وفي بعض الحالات يمكن صنع أدوية بواسطته لعلاج العديد من الأمراض .
7. ريحان عيد الميلاد
يتميز بالأوراق الكبيرة واللامعة ورائحة تشبه رائحة النبيذ . يمكن إضافته إلى جميع أنواع الأطباق ، خاصة الوصفات الإيطالية . الأزهار الأرجوانية التي ينتجها يمكن أن تجعله نباتا زخرفيا صالحا للأكل .
8. ريحان الحمضيات
يعتبر من النباتات النادر ، وبذوره من الصعب العثور عليها . ويتميز برائحة الليمون العطرة مع طعم الحمضيات المعتدل . أوراقه الخضراء اللامعة ذات الشكل المائل التي لها رائحة طيبة ، يمكن أن تجعله إضافة منعشة للصلصات والحلويات .
9. ريحان الليمون
يمتلك زهورا بيضاء في أواخر الصيف إلى أوائل الخريف ، وأوراق خضراء مع حواف مسننة . يتم استخدامه على نطاق واسع الحساء ، خصوصا في الأطباق العربية والإندونيسية ، والماليزية ، والتايلاندية والفارسية .
10. بنفسجي الكشكشة
تستخدم أوراقه البنفسجية الداكنة في صلصة البيستو أو كزينة . وقد فاز هذا النوع بالعديد من الجوائز بسبب جماله ونكهته وسهولة زراعته .
11. أوبال الداكن
 |
| بواسطة seed bank |
يمتلك أوراق مرقشة وأرجوانية داكنة ، ويزرع إلى حد كبير بسبب جاذبيته الزخرفية وقيمته الغذائية في الطهي . يتميز هذا الصنف بالمحتوى العالي من الأنثوسيانين ويعتبر مصدرا محتملا للأصباغ الحمراء لصناعة الأغذية .
12. ذو أوراق الخس
 |
| بواسطة rareseeds |
يمتلك أوراق مجعدة مذاقها حلو ، ولكن نكته ضعيفة مقارنة مع باقي أنواع الريحان . هذا يجعله ناسب بشكل خاص لرشه على السلطة أو الأسماك أو الدجاج أو الأرز
13. الإيطالي ذو الأوراق الكبيرة
هو الريحان النابولي الأصيل للمأكولات الإيطالية . يمكن استخدامه طازجا أو مجففا ، أو زراعته في الحديقة لمحاربة المن ، والعث ، وديدان الطماطم
14. نابوليتانو
 |
| بواسطة australianseed |
نكهة حارة تقليدية مع أوراق طويلة وخفيفة الوزن
15. الحلو
أحد أنواع الريحان الأكثر شعبية حول العالم . نبات عطري مع نكة حارة وأوراق يتراوح لونها بين الأخضر والأرجواني ، ويمكن أن يختلف حجم أوراق من أوراق ضخمة شبيهة بالخس إلى صغيرة جدا تبلغ نصف بوصة في الحجم .
يتم تجفيفه بسهولة واستخدامه لاحقا في الحساء واليخنة وأطباق الطماطم واللحوم والأسماك وأطباق البيض
تعليقات
إرسال تعليق