عكس القهوة المقطرة ، يتم إعداد القهوة الفرنسية بواسطة مسحوق البن الخشن اذ لا يطحن كثيرا ليصبح ناعما جدا ثم يغمر في قليل من المياه الساخنة ويترك للتخمير بضع دقائق ثم نزيد من كمية الماء الساخن ونحركها بالملعقة قليلا. بعدها، يتم تصفيتها لنحصل على قهوة سائلة بدون شوائب .
غالبا ما نستخدم اداة تسمى الفرنش بريس french press إذ هي عبارة عن وعاء زجاجي صغير لديه غطاء فوقه مكبس ، نضع فيه مسحوق البن والقليل من الماء الساخن ونغلق الوعاء ليحتفظ بالضغط وتخمر القهوة لبضع دقائق ثم نفتحه ونضيف الماء الساخن مرة أخرى مع التحريك بملعقة بعدها نعيد الغطاء ونكبس المكبس ليدفع الشوائب نحو الأسفل ونكب القهوة بعدها .
 |
| القهوة الفرنسية |
ينصح أن تكون المساحة المستخدمة لإعداد القهوة الفرنسية أن تكون كبيرة و عميقة (قدح ذو ارتفاع ومساحة أكبر) وهذا يسبب بإطلاق كمية أكبر من الكافيين وتنتج نكهة اكثر ثراءا ويكون مذاقها أكثر مرارة . جدير بالذكر الى ان الكمية الكبيرة من الكافيين في الكوب لها مزايا وفوائد
إليك فيديو يشرح طريقة اعدادها والذي أخذنا منه لقطات الصور ( القناة : julie wampler )
فوائد القهوة الفرنسية
- كما ذكرنا ، تمتاز بالكمية الكبيرة من الكافيين . تم ربط الكافيين في القهوة مع انخفاض خطر الإصابة بمرض الباركنسون . لذلك، فإن اختيار القهوة الفرنسية قد يكون أكثر فائدة من المقطرة. حللت دراسة طويلة الأمد العلاقة بين استهلاك القهوة وحالات الاصابة بالباركنسون بملاحظة أكثر من 8000 رجل على مدى ثلاثة عقود ونشرت بعدها أن الرجال الذين يستهلكون القهوة كان لديهم معدلات الاصابة بالرعاش أقل بخمس مرات مقارنة مع الذين لم يشربوا
- قد يجعلك الكافيين تشعر بالقلق على المدى القصير ولكن على المدى الطويل يمكن أن يكون له العديد من الفوائد في مايخص الإدراك .وجد الباحثون في دراسة نشرت عام 2011 في مجلة الكيمياء الفيزياىية أن مضادات الاكسدة في الكافيين تحترب الجذور الحرة الضارة المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر وهذه المواد المضادة للأكسدة نفسها لها أيضا تأثير مفيد على صحة القلب وفقا لمؤلف الدراسة .(المرجع)
رأي ونصيحة الكاتب
إقرأ المزيد عن : القهوة التركية
طريقتي المميزة لاعداد القهوة الفرنسية بدون أداة الفرنش برس هي بغلي الماء أولا ثم تخفيف النار الى أقصى حد ممكن لدرجة أنها تكاد تنطفئ والإنتظار حتى يستقر الماء ثم وضع بضع ملاعق من مسحوق البن الخشن وتركه لعشر دقائق ثم أخذ القدح من على الموقد ونصب عليه الماء الساخن لتخفيف القهوة مع التحريك بالملعقة
الاعتدال في القهوة
وصفة لذيذة بواسطة القهوة الفرنسية
المقادير
- 50 ميلي ليتر ( ml ) من القهوة
- 50ml من الحليب المركز
- نصف ملعقة من مسحوق الشوكولاته الخفيفة
- نصف ورقة جيلاتين
- نصف ملعقة من اليانسون
- ثلاث حبات صغيرة من الفلفل
- شريحة واحدة أو قطعة من عصا القرفة
- كاندريل ( محلي صناعي بديل للسكر منخفض السعرات )
مصدر الوصفة من هنا
الطريقة
- تلين ورق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد
- في وعاء ، تغلى ملعقة من الكاندريل مع كل البهارات مع 70 ml من الماء . نضيف عليها الجيلاتين ونصب الشراب في الجزء السفلي من الكأس ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة
- نضرب الحليب المركز في الخلاط للحصول على رغوة خفيفة
- عند التقديم ، قم بصب القهوة المحلاة الكاندريل فوق هلام الجيلاتين الذي تركناه في الثلاجة
- نضيف عليها رغوة الحليب المركز ثم نرش القليل من بودرة الشوكولاتة
