يأتي الزبادي اليوناني في عدة نكهات ويكون أكثر سمكا وكريميا وأحلى وطعمه لاذع , تضاعف انتاجه حوالي أربع مرات بعد سنة 2008 بسبب اقبال الناس عليه فجأة ويحتوي على اللاكتوز والمعادن والبروتينات والماء بشكل زائد عن الزبادي العادي كما تسهل حموضته امتصاص باقي المواد المغذية الأخرى في المعدة والأمعاء ويأتي مع الكثير من المزايا الصحية نذكر منها :
الفوائد الصحية
 |
| وجبتي في الرحلة |
- كمية مضاعفة من البروتين : يحتوي الزبادي اليوناني على ما يقرب 17 غرام من البروتينات في كل مئة غرام عكس الزبادي التقليدي التي لا تتعدى الكمية فيه 10 غرامات لذا فانه يساعد على الشبع مع الشعور بالارتياح , يستخدم الجسم أيضا البروتين لبناء العضلات والعظام والبشرة والغضاريف والحصول على شعر صحي والمساعدة في نقل المواد عبر الدم مثل الأوكسيجين ومواد القيت كذلك في دعم الجهاز المناعي وتوازن السوائل والأعصاب
- سهل الهضم : لأن الروب اليوناني يحتوي على كربوهيدرات ولاكتوز ودهون بشكل أقل لذا فأثناء تناوله لن تشعر بانزعاج وتخمة كأنك لم تتناول شيئا
- يحتوي على بكتيريا البروبيوتيك : هي كائنات دقيقة تعيش عادة في الأمعاء تساعد على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي والوقاية من الإسهال والمغص وباقي الطفيليات المعوية كما تساهم في تقليل الآثار الجانبية للعلاج بالمضادات الحيوية , جدير بالذكر أن بعض الدراسات وجدت أن مكملات البروبيوتيك تؤثر على الدماغ حيث خفضت من التفكير في الافكار الحزينة والاكتئاب وايذاء النفس
- كمية أقل من الملح أو الصوديوم : يلقب الملح بالسم الأبيض ولقبه لا يمنع الكثير من الأشخاص من حبه , وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية الزبادي اليوناني به نسبة أقل من النصف من الصوديوم في باقي أنواع الزبادي
- فيتامين بي 12 : تحتاج وظائف الدماغ وتشكيل كريات الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي الى الفيتامين B12 وهو يتوفر أكثر في منتجات اللحوم والأسماك والبيض لذا عادة ما يجد النباتيين أنفسهم مضطرين لأخذ المكملات , هناك بديل آخر للفيتامين B12 وهو الزبادي اليوناني حيث يمكن لحصة واحدة منه أن تغطي 21 بالمئة من حاجة الجسم اليومي
- اتساق مثالي : سمك وسلاسة نسيجه يشعر تناوله بالارتياح وتجميده على شكل مثلجات واضافة المكسرات والتحليات اللذيذة كما يمكن أن يكون بديلا عن كريما المطبخ والقشدة الحامضة لاعداد الأطباق الشهية مثل فطيرة الموز والبطاطس المخبوز والتحليات
- نسبة عالية من الكالسيوم : يدعم الكالسيوم وظيفة الأجهزة الحيوية في الجسم وبناء عضلات قوية كما أن جسمك لا ينتج الكالسيوم من تلقاء نفسه والكمية الغير الكافية منه تسبب هشاشة العظام لدى الكبار واضطراب النمو لدى الأطفال - يعتبر أيضا مصدرا ممتاز من اليود والذي من المهم الحصول على مايكفي منه في الأطعمة لعمل وظائف الغدة الدرقية بشكل سليم والتي هي مهم للتمثيل الغذائي الصحي
كيف يصنع الزبادي اليوناني ؟
بالطريقة التقليدية في البداية يتم تسخين الحليب أولا الى درجة حرارة التخمير المطلوبة والتي تكون في حدود 50 درجة سلسيوس ثم تضاف اليه ملعقة أو عبوة واحدة من أي زبادي كان ونتركه يخمر وتنمو البكتيريا لإنتاج حمض البنيك والمواد الهلامية , بعد أن يصبح الحليب المخمر أكثر سمكا نقوم بتصفيته بالشاش عن طريق التقطير البطيئ عدة مرات ثم نضعه في الثلاجة ليبرد .
توضيح
* في مايخص الزبادي اليوناني التجاري غالبا ما يكون محلى بالعديد من النكهات مع اضافات كبيرة من السكر وهذا لاننصح به بل يفضل الطبيعي بدون اضافات ثم تقوم بتحليته في البيت الفواكه كالفراولة المقطعة والتمر وبعض من اللوز ويمكن التحلية بالعسل أو اضافة الشوفان لزيادة محتوى البروتين بشكل كبير .
* الأصلي يتم صناعته بواسطة حليب الماعز وليس البقر ويكون قوامه أغنى وأكثف ,في بلادنا العربية وخصوصا في المناطق البدوية تجد معد بواسطة حليب الناقة خصيصا ويكون غنيا جدا بمصل اللبن وخالي من الكازين .
* يمكنك اقتناؤه من المتاجر كامل الدسم أو قليل الدسم والخيار يعود اليك في حال اتباعك لحمية ما ,أيضا هناك العضوي وغير العضوي ويقصد بالعضوي هنا أن الحليب تم التحصل عليه بشكل طبيعي بواسطة تناول الأبقار العشب الطبيعي وكل شيء لم يتدخل فيه شيء صناعي مثل الحقن بالهرمونات .
* يجب النظر دائما الى جدول السعرات الحرارية والمكونات الغذائية والى تاريخ انتهاء الصلاحية , الى هنا تنتهي باذن الله وحبذا لو تذكر بعض من الوصفات التي تعدها في التعليق .
