بعد عملية صنع الجبن من الحليب يبقى سائل ثانوي يستخرج منه نوعين من البروتين , الكازين والآخر واي بروتين وهو الأكثر شيوعا لدى ممارسي رياضة كمال الأجسام ورفع الأثقال لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية لبناء العضلات والعظام وكل الأعضاء في الجسم تقريبا ويلقب لدى العرب بمصل اللبن .
الواي بروتين يتوفر على شكل مسحوق مجفف في عبوات تحمل كل على حدى علامة تجارية مختلفة ويكون سهل الهضم وخفيف على المعدة ويمكن الحصول عليه من الغذاء أيضا مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض . من ناحية أخرى فإن معظم الخضروات والأرز والنشويات ليست بروتينات كاملة لأنها تفتقد أحد عناصر الأحماض الأمينية التسعة الضرورية .
حقائق سريعة عن الواي بروتين
- تشمل الفوائد المحتملة فقدان الوزن وزيادة الكتلة العضلية وخفض الكوليسترول
- تشمل المخاطر المحتملة الغثيان والصداع لكن في الجرعات المعتدلة لا يشكل خطر
بعد تناول الواي بروتين يهضم ويتحلل إلى أجزائه الأساسية وهي 9 أحماض أمينية أساسية , في الواقع يحتاج جسم الإنسان إلى 20 حمض أميني للقيام بالعديد من العمليات مثل تحرير وانتاج الطاقة وإصلاح ألياف العضلات والمحافظة عليها وتحفيز نموها إلا أن 11 منها ثانوية مثل ليسين والجلوتاثيون وغيرها يمكن إنتاجها بواسطة الأحماض الأساسية ومن جسم الانسان .
أشارت دراسات إلى أن زيادة انتاج الجلوتاثيون المكون من الحمض الأساسي السيستين و الجلوتاميك والجلايسين يحارب الجذور الحرة ويمنح البشرة اشراقة والوقاية من مرض السرطان وفيروس نقص المناعة البشرية والرفع من مستوى الانتعاش .
فوائد الواي البروتين
في حين أنه لا يوجد مكمل غذائي كامل للنظام الغذائي كله لا في الأطعمة الجاهزة ولا في الطبيعية , لكن مكملات البروتين يمكن أن تكون مفيدة لأصحاب نمط حياة مشغول جدا وكثير الحركة ومحبي بناء الأجسام والتنقل المستمر ويوفر لهم فوائد عالية الجودة .
- زيادة الكتلة العضلية
- فقدان الوزن
- المساعدة في علاج السرطان
- التخفيف من أعراض نقص المناعة
- الزيادة في مضادات الأكسدة
- انخفاض الكوليسترول الضار
- الزيادة في وظيفة الجهاز المناعي
- رفع مستويات الطاقة بعد الاجهاد والتدريب
- زيادة القدرة في ممارسة الألعاب الرياضية.
دراسات
في دراسة تم اجرائها على 158 شخص تم نشرها في مجلة متعلقة بالتغذية والأيض , الأشخاص الذين تناولوا مكمل مصل اللبن فقدوا كمية أكبر من الدهون والزيادة في الكتلة العضلية أكثر ممن لم يتناولوا .
دراسة تم نشرها في مجلة أبحاث السرطان وجدت أبحاث واعدة تبين العلاقة بين مكمل البروتين وعلاج السرطان لكنها بحاجة الى المزيد من الدراسات لتبين الأمر .
دراسة تبين أن الأشخاص الذين يستهلكون مخفوق البروتين لوحظ لديهم انخفاض كبير في ضغط الدم بعد أن كان مرتفع وهذا يساهم في الحد من أمراض القلب والسكتة الدماغية .
مخاطر وأضرار
معظم المضاعفات والأضرار للجرعات الزائدة والمفرطة للواي بروتين كلها متعلقة مع الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ و التشنجات والصداع وعموما ليست مهددة للحياة وغالبا ماتكون مرتبطة مع الحساسية من اللاكتوز والمحليات التي تضاف مع مكمل البروتين نفسه ولكن الخوف الأكبر هو أن الكمية الكبيرة سيئة للكلى وتشكل ضغطا على الكبد ولكن الدراسة غير دقيقة بالنسبة للأصحاء وغالبا ما تميل لصالح المكملات ولا ننسى أن خير الأمور أوسطها وهذه قائمة من الأضرار في حالة الافراط في تناوله :
- تعب
- صداع الرأس
- انخفاض الشهية
- غثيان تشنجات
- اضطرابات في المعدة
- يمكن أن تسبب الجرعات العالية أيضا حب الشباب
أنواع الواي بروتين
قد تسبب لك كثرة العلامات التجارية لمكملات البروتين الارتباك والحيرة , بعضها قد يكون مكلفا جدا والأخر يكون في حدود المعقول للميزانية والسر يكمن في كيفية معالجة البروتين وكمية الدهون والسكر والاضافات والعديد من العوامل الأخرى أي كلما كان نقيا ارتفعت تكلفته .
هناك ثلاثة أنواع رئيسية وهي :
- مصل اللبن كونسينتريت Concentrate أو wpc هو أحد أرخص الأنواع لديه أدنى كمية من البروتين لكل 100 غرام عن باقي الأنواع لكن تظل النسبة مرتفعة ومناسبة اذ تصل من 55 الى 89% ويمكن قراءة ذلك على العبوة ويحتوي على كميات عالية من الدهون تصل من 11 الى 40 % وهو مناسب لمن يبحث عن التضخيم وغير مناسب لأصحاب ريجيم التنحيف.
مصل اللبن isolate أو wpi نسبة نقاءه في المتوسط 95 % ونسبة قليلة وغير مؤثرة من الببتيدات , عادة يكون مكلفا أكثر ومناسب لمن يبحث عن التنحيف وزيادة الكتلة العضلية .
مصل اللبن Hydrolysate أو wpi أنقى بروتين يمكن الحصول عليه وسريع الهضم جدا وتصل نسبة نقائه الى 99% وهو أكثر تكلفة بثلاثة أضعاف عن wpc وهو مناسب للمحترفين خصوصا .
ما النوع الذي ننصح به ؟
تختلف رغبات الأشخاص والغاية من استخدامه , في الغالب فإننا ننصح بالنوع الأول wpc للشخص العادي أو من يمارس رفع الأثقال لزيادة القوة وتضخيم الجسم والعضلات باستثناء من يبحث عن التنحيف ويمارس رفع الأثقال واللياقة البدنية فإننا ننصحه بالنوع الثاني wpi , بخصوص النوع الثالث فالغرض تجاري منه بحت وغير عملي البتة بسبب تكلفته المرتفعة كما أنك لن ترى واضحا في حالة انتقلت اليه من النوع الثاني .
كيفية استخدام الواي البروتين وما هي الكمية اللازمة في اليوم ؟
يحتاج الشخص العادي ذو نشاط بدني متوسط حوالي 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن جسمه أي أنه في حالة كان يزن 70 كيلو جرام يحتاج 70 *0.8 = 56 غرام من البروتين يوميا وتزيد النسبة 10 غرامات في حالة المرأة الحامل وغالبا ما يوفر الكمية الكافية من النظام الغذائي الصحي اليومي .
يختلف الأمر لدى من يمارس نشاط بدني مرتفع مثل ممارسة كمال الأجسام ورفع الأثقال إذ يحتاجون إلى كميات أكبر من البروتين تصل من 1.7 الى 1.2 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم أي حوالي 100 غرام أو أكثر وتقسم على ثلاث وجبات أو أربع ويفضل كل أربع ساعات بشكل منتظم .
يهضم الواي البروتين بسرعة في حالة خلطه مع الماء دون الحليب وهي خلطة مناسبة بعد العودة من التدريب مباشرة لتروية العضلات قبل البدء بتناول أي وجبة , يمكن تأخير سرعة هضمه باضافته مع الأطعمة الأخرى من مخفوق الحليب والموز أو باضافة الشوفان وهو أمر مناسب قبل بدء التدريب أو النشاط البدني بساعة.
أفضل وقت لتناوله هو في الصباح مع الفطور وقبل التدريب بساعة أو ساعتين وبعد التدريب مباشرة وجرعة صغيرة وخفيفة قبل النوم مباشرة .
تعليقات
إرسال تعليق