السمسم هو أحد أقدم مصادر الزيوت المعروفة وتم زراعته منذ أكثر من 3000 سنة في المناطق الآسيوية والمناطق الصحراوية في البلاد الإسلامية أو الشرق الأوسط وأوروبا , كان الصينيون يحرقون زيته للحصول على مصدر ضوء وتم اضافته للحبر أيضا , لم يصل الولايات الأمريكية حتى جلبه العبيد من أفريقيا وأصبح شائع منذ تلك الفترة كمصدر غذاء وزيت طبيعي استخدم بشكل رئيسي في الطبخ و العديد من منتجات التغذية على مستوى العالم .
أعلى بلد منتج للبذور هي بورما بحوالي 720,000 طن من بذور السمسم سنويا تليها الهند ثم الصين اثيوبيا السودان وأوغندا ونيجيريا , إلى جانب التغذية يستخدم أيضا في العديد من الشعائر الدينية في الهند وينضم إلى الأدب العربي مثل عبارة افتح ياسمسم من ألف ليلة وليلة .
زيت السمسم الأصلي وطرق تخزينه
 |
| زيت السمسم للأطفال |
تكون رائحته قوية عند فتح العبوة إذا كان طازجا ويكون لونه بني مشرق أو ذهبي ويفضل تخزينه في درجة حرارة تكون بين 18-22 ولا يجب تبريده كثيرا لأنه سيفقد رائحته ويخثر وتعرضه للهواء وأشعة الشمس المستمرة يمكن أن يفسده .
يفضل تخزينه على إحدى الرفوف في زجاجة داكنة واحكام الاغلاق عليها جيدا لإبقاء الهواء خارجا , الزيت التجاري الذي يباع في المحلات ليس زيتا أصليا بل بنسبة 50 % فقط ومن المستحسن البحث عن الطبيعي والذي غالبا ما ستجده في مناطق الريف أو الأسواق الشعبية .
فوائد زيت السمسم للأطفال
يعتبر الزيت آمنا لمعظم الأطفال ويقدم فوائد صحية عند ادراجه في نظام غذائي متوازن ويمكن لطفل في عمر 6 أشهر أن يتناوله لكن يوصي بعض الخبراء الانتظار حتى تكمل سنة لاستعداد الجهاز الهضمي للتعامل معه , يمكن لزيت السمسم أن يمر عبر حليب الثدي لذا سيكون مفيدا للرضيع إذا بدأت بتناوله وهذه هي الفوائد :
- يحتوي الزيت على مضادات الأكسدة التي تحمي قلب طفلك وتحارب الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف والتقليل من خطر الاصابة بالسرطان
- غني بفيتامين E الذي يحتاجه الأطفال بكميات كافية للمساعدة على تخثر الدم بشكل سليم
- يحتوي زيت السمسم على الدهون الغير المشبعة الصحية والتي تساعد الطفل على النمو وحمايته من الإصابة بأمراض القلب في المستقبل
- محاربة العدوى من خلال المساعدة على تشكيل الأجسام المضادة
- مصدر كبير من البروتينات والمواد المغذية الضرورية الأخرى
- يمنح امدادات عالية من الطاقة
- مصدر جيد للكالسيوم
- يقدم الحماية للكبد
- يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع
- مفيدة في علاج تسوس الأسنان
كيفية استخدام زيت السمسم
- يمكن استخدامه لقلي الخضروات مثل الكوسا مع القليل من الثوم ورشة من البهارات كالفلفل الأسود والقليل من الملح
- مزجه مع اللحوم والأسماك
- اضافته الى السلطة
- مزجه مع المايونيز
- اضافته الى عجينة الكعكة أو الخبز
- رشه على الخضار في البخار .
توصيات
زيت السمسم ليس بديلا كاملا ولا يجب الاعتماد عليه فقط عن باقي الزيوت الطبيعية لطفلك مثل زيت الزيتون , في بعض الحالات قد يتعرض الطفل لخطر الحساسية من زيت السمسم وغالبا ما يرافقه حساسية من الفول السوداني والجوز والكاجو وباقي المكسرات والبيض والمأكولات البحرية بما في ذلك القشريات والمحار وفول الصويا والقمح والخردل , ولا يعطى الزيت لطفلك إذ لم يوافق الطبيب على ذلك وفي حالة الإصرار على ذلك يجب مراقبة الأعراض بما في ذلك ظهور طفح جلدي صعوبة في التنفس بالإضافة إلى ذلك , قد تزداد المخاطر اذا طفلك مصابا بالربو والأكزيما .
كيف أعرف أن زيت السمسم صالح وليس فاسد ؟
على العموم , العوامل التي تسبب النتانة متعددة مثل طرق تخزينه وتعرضه للضوء واقتراب تاريخ انتهاء الصلاحية والتعرض للحرارة المرتفعة لمدة طويلة أكثر من 22 درجة مئوية .
يمكن التأكد من فساده عن طريق رائحته الزنخة المختلفة عن الطازج وتغير اللون , في حال ملاحظة تلك العلامات يجب التخلص منه بشكل فوري لتجنب الآثار الصحية المحتملة الناتجة عن سمية الزيت والذي قد يسبب تلف الكبد اذا ما تم استخدامه .
المراجع
superhealthykids.com - sesame seeds
livestrong.com - Is Sesame Oil Safe for a Baby?
livestrong.com - Is Rancid Sesame Oil Bad for You?
parentinghealthybabies.com - Health Benefits of Sesame Seeds for Kids
تعليقات
إرسال تعليق